Ihr vollständiger Leitfaden für Schokoladenaromen [Infografik]

Sean Seidell, Grafikdesigner und Geschmacksvisualisierer, hat eine Infografik über fast alle wunderbaren Dinge der Welt erstellt - Käse, Whisky, Kaffee, Bier. Der nächste logische Schritt war natürlich Schokolade.

Seidell verbrachte drei Wochen damit, in die komplizierte Welt des Kakaos mit einem Ursprung einzutauchen und dabei Informationen zu verwenden, die aus ihm stammen Schokoladenwissenschaft und -technologie von Emmanuel Afoakwa, Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Universität von Ghana.

Die resultierende Infografik bietet einen umfassenden Überblick über die vier Kakaosorten Criollo, Forastero, ihr Hybrid-Trinitario und Nacional sowie die Länder, in denen sie hergestellt werden. Ein peruanischer Criollo hat zum Beispiel ein fruchtiges, weiniges, etwas bitteres Geschmacksprofil, während ein Criollo aus Venezuela der Mischung aus fruchtig und bitter einen kakao-nussigen Geschmack hinzufügt. Für einen hellen, fruchtigen, blumigen Geschmack sollten Sie einen srilankischen Trinitario wählen, während ein Forastero aus São Tomé und Príncipe Sie mit einem Wirbelwind aus fruchtigen, bitteren, würzigen, kakao- und grasigen Aromen überwältigt.

Ja, grasig. Es ist anscheinend ein viel häufigerer Schokoladengeschmack als erwartet und taucht auch im Criollo Forastero der Dominikanischen Republik und im Arriba Nacional in Ecuador auf. Wenn Sie nicht ganz so abenteuerlustig sind, bleiben Sie bei Forastero-Bohnen aus Ghana. Kakao und nussige Aromen, kein lustiges Geschäft.

Und jetzt, da Sie Ihre Kakao-Geschmacksprofile aufgefrischt haben, legen Sie die Snickers ab und holen Sie sich echte Schokolade.